Zoals we in ons vorige artikel zagen, strekken de feestdagen zich in Spanje over meerdere dagen uit. Elke gelegenheid is dus goed om te genieten van een heerlijke maaltijd met familie of vrienden.
Maar welke traditionele gerechten sieren dan de tafels in deze periode van het jaar? Uiteraard, ook al zijn turrón en mazapán meestal een schot in de roos, toch eet men niet overal hetzelfde, afhankelijk van de regio's en de families.
We wilden u daarom graag laten kennismaken met de Spaanse keuken. Volg ons voor receptideeën voor een oudejaarsfeest dat naam waardig is!
De voorgerechten
De sopa de mariscos
De zeevruchtensoep wordt in veel gezinnen als voorgerecht geserveerd.
Ze bevat garnalen, kokkels en mosselen, maar ook vis zoals heek of zeeduivel.
De ensalada navideña
Een van deze kerstsalades is een recept op basis van tonijn, avocado en bloedsinaasappel.
Ze is een onmisbaar onderdeel van de feestdagen en brengt wat lichtheid op tafel. Eenvoudig op smaak gebracht met azijn en olijfolie, valt ze bij iedereen in de smaak.
De hoofdgerechten
El cocido con pava y pelotas
Dit gerecht vindt zijn oorsprong in de regio Murcia. Het is een stoofpot van gehaktballetjes van kalkoen, varkensvlees, spek, groenten, kikkererwten en aardappelen.
Het is een vrij vullend gerecht, maar heel lekker!
De dorada al horno
Wanneer de feestmaaltijd 's avonds plaatsvindt, neigt men eerder naar vis.
In dit recept wordt de goudbrasem in zijn geheel in de oven gegaard, met citroen en kruiden. Het resultaat is sappig en heerlijk mals.
El cochinillo
Het speenvarken wordt in heel Spanje gegeten, ook al is dit recept typisch voor Navarra, Castilla Leon en Aragona. Het wordt in zijn geheel in de oven gegaard.
Gevoelige zielen, wees gewaarschuwd …
Los calamares rellenos
Begrijp: gevulde inktvissen.
Dit gerecht, dat zowat overal in Spanje gegeten wordt, is een mooi compromis tussen producten van de zee en van het land. De inktvissen worden namelijk gevuld met vlees, eieren en groenten.
Het is een symbolisch kerstgerecht in Spanje.
El pavo relleno
De gevulde kalkoen is niet een van de meest typische gerechten, aangezien het om een Angelsaksisch recept gaat. Toch wordt hij in Spanje volop gegeten.
De merluza a la koskera
De heek op zijn Baskisch komt dus uit Baskenland, maar hij werd zowat overal in Spanje overgenomen.
Hij wordt bereid met ei, kokkels, look, asperges en dus heek.
Het is een heel fijn, licht gerecht boordevol smaak.
De desserts
El turrón
De Spaanse noga is wereldwijd het toonaangevende product. Ze wordt naar alle uithoeken van de wereld geëxporteerd en wordt sterk gewaardeerd.
De bekendste is de turron de Jijona, tot in Japan geëxporteerd!
Los polvorones y mantecados
Een polvorón lijkt op een mantecado, op enkele verschillen na.
Om te beginnen bevat de mantecado niet altijd amandelen, terwijl de polvorón dat wel doet, of ze nu in de vorm van meel, gehakt, in stukjes of geheel zijn.
Ook is de mantecado gemaakt van tarwemeel en amandelen, en als beide aanwezig zijn, zijn ze niet geroosterd, terwijl die van de polvorón dat altijd wel zijn. Ten slotte is de suiker gekristalliseerd en worden er eieren of eiwitten in de bereiding gebruikt.
El cortadillo de cidra
Traditioneel werd dit recept in Sevilla, in Andalusië, gemaakt, maar men vindt het ook terug in Cádiz.
Het is een taart gevuld met engelenhaar (“cabello de ángel”), een bereiding op basis van pompoen.
Er bestaan dus heel wat Spaanse recepten om een oudejaarsfeest dat naam waardig is te vieren.
We konden ze hier natuurlijk niet allemaal voorstellen, maar dit geeft u een voorproefje van al de heerlijke recepten die u zou kunnen savoureren als u een woning in Spanje had.
Wilt u dat deze droom werkelijkheid wordt? Vul nu meteen ons contactformulier in, zodat wij u kunnen helpen met uw project.